菌盘的菌丝萌发期很重要，也就是码盘管理。既要保证菌丝最低生长温度，又要适当通风管理。早春栽培，气温变化较大，易出现忽高忽低的现象。为更好的满足菌丝的最低生产温度5-8℃，夜间温度低时应将菌垛用玉米秸或稻草等物遮挡保证菌丝生长温度，白天做到增温和结合通风管理，促进菌丝加快定植萌发生长.定植的菌丝体逐渐变白，以向菌盘四周延伸或吃进培养料中，这时温度逐渐升高，杂菌即会产生。但杂菌生长速度较慢，会出现菌盘上有蓝、黑、红等杂菌斑点，但不影响菌丝正常生长。如果温度超过15℃，就会产生致命的菌害，霉菌与线虫的危害。为避免菌害，菌盘温度超过12℃以上时应进行上架管理或加大码盘管理，码盘时将菌盘摆成“品”字型，垛高不能超过8层。要求棚内温度控制在8℃ -12℃，白天通风、夜间减少温差，采取保温管理，促使菌丝快速长满。进入四月中旬，菌丝已长满菌盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放出热量，这时应须控制棚内温度在18℃左右，另外加大棚内通风。未发满的可在菌盘底部刺孔，用刀将食指粗木棍削成陀螺形长1公分，在菌盘底部刺3－4个小孔旋转后拔出，但注意刺孔数量要以盘内湿度大小而定，刺孔后棚内要用消毒盒按每立方米35克熏蒸消毒和使用新洁尔灭或霸力消毒液喷洒菌盘底部及空间消毒，避免杂菌交叉感染。待菌盘进入转色阶段，应控制棚内温度在28℃以下，温度高时可在棚顶安装喷水设施喷水降温。以防菌盘高温烧菌现象发生，并且要加强棚内通风管理。

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